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2018年07月23日
豆腐チャーハン♪
おトしゃんは、自分でご飯支度をするように成って十数年・・・何時も何時も何を食べるか悩んで生きてきたのです・・・それがひと月前から糖質制限食に変わり、更に悩みが深く成り日々絶望的な献立でした・・・
おトしゃんの考えられる献立とは・・・
ラムシャブ＋モヤシ
豚バラ肉のモヤシとキノコの炒め物
サバ水煮缶＋ふすまパン＋バター＋チーズ
等々毎日毎日同じような食事なのです・・・
でも？しかし？何故か？糖質制限食の神様はおトしゃんを見捨てなかったのです♪
NETで、『 糖質オフの豚キムチ豆腐チャーハン 』 の作り方を見つけ、今日の昼食用に作るのです♪
豆腐を半分に切り、キッチンペーパーで包みます。
それを電子レンジで2分間温めます。
何故？温める必要があるのか、おトしゃんには解らないのです♪
温めた豆腐をザルに乗っけて・・・
その上に重りとして水を入れたドンブリを乗っけて30分間水切りをします・・・
何故、そうするのか？考えていたら人生が終わってしまうので、素直にレシピに従います♪
フライパンにたっぷりオリーブ油をしき、豆腐やら肉やらを炒めます。
（正式にはサラダ油のようですがおトしゃんは気にしません）
（何故たっぷりか？と云うと1日当たり150ccの脂質摂取を目標としているのです）
（糖質摂取を止めたので代わりのカロリーを脂質に求めるのです）
卵やネギ、キムチ、お酒、塩コショウ、醤油等を加え出来上がり♪
懐かしい香ばしい香りが漂ってきます♪
レタスの葉っぱも食べます！
計算すると、カロリーは約800Kcal、糖質はキムチや豆腐等で約15g。
重量は350gもあり、久しぶりでお腹が満腹に成ったと喜んでました。
おトしゃんは、もう暫くは人生に希望を持とう♪と、云ってました♪
投稿者 choko : 2018年07月23日 15:37
コメント
SK子さま。
糖質制限食の生活は考えていたよりも辛いものです・・・
わが国で糖質制限食の概念を提唱し、ご本人も実践されている江部康二ドクターの著書を読みあさり、納得をして始めたのですが・・・私の料理の知識ではいつも同じ料理に成ってしまい食事の時間が来るのが苦痛に成ってます(笑)
今まで主食の糖質で摂取していたカロリーを脂質とタンパク質で賄うのが大変です・・・
チーズをかじったりバターやオリーブオイルをなめったりクルミ等でカロリーを補給しているのですが・・・やはりご飯の偉大さにはかないません・・・
会合等の懇親会でも食べられるものが無く、結果として付き合いも悪くなってきます・・・
改めて炭水化物の偉大さを逆に思い知らされてます！
まぁ・・・人生の貴重な体験としてあの世に行ってからの話のネタにはなりますが♪
mg/dL の表記の件、ありがたいアドバイスです。
ありがとうございます♪
よく見ると、手元の血糖値計の表記もmg/dLでした。
投稿者 チョコのおトしゃん : 2018年07月30日 11:09
「お豆腐レンジ温め」についての疑問に答えます。豆腐に含まれる水分を減らすのが目的です。今回のレシピのように、ご飯の代わりであればなおさら水分は邪魔ですね。キッチンペーパーで包むのは、そちらに水分が移動して作業がしやすくなるからです。
ついでですが、血糖値の表示について一言。mg/dl とされていますが、アルファベットのエルを「l」にするとまぎらわしい？ということなのか、数十年前から医学、薬学の論文や法律では大文字「L」を使用することになりました。mLだとインパクトがありますね。測定器の表示もそうなっています。参考まで。
投稿者 SK子 : 2018年07月29日 10:59